അടുക്കളയിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, മുളകുപൊടി, പുളി തുടങ്ങിയ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിലാണ് പലരും സൂക്ഷിക്കുന്നത്. സൗകര്യപ്രദവും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമായതിനാൽ പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നറുകൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ എല്ലാ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളും എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കും ഒരുപോലെ സുരക്ഷിതമല്ലെന്നതാണ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യം.
പഞ്ചസാര വരണ്ട ഭക്ഷ്യവസ്തുവായതിനാൽ നല്ല നിലവാരമുള്ള ഫുഡ്-ഗ്രേഡ് പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് പൊതുവെ സുരക്ഷിതമാണ്. എന്നാൽ പഴകിയതോ പൊട്ടലുകളുള്ളതോ ചൂട് ഏറ്റ് നിറംമാറിയതോ ആയ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത്തരം പാത്രങ്ങളിൽ കാലക്രമേണ ചെറിയ അളവിൽ രാസഘടകങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് കലരാനുള്ള സാധ്യത വർധിക്കും.
പുളിയുടെ കാര്യത്തിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ വേണം. പുളിയിൽ സ്വാഭാവികമായി അമ്ലത (ആസിഡിറ്റി) കൂടുതലാണ്. വളരെ കുറഞ്ഞ നിലവാരമുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിൽ ദീർഘകാലം പുളി സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ചൂടുള്ള സാഹചര്യങ്ങളിൽ, പ്ലാസ്റ്റിക്കിലെ ചില രാസവസ്തുക്കൾ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് കലരാൻ സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് വിദഗ്ധർ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. ഇത് പതിവായി സംഭവിക്കണമെന്നില്ലെങ്കിലും, അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ നല്ല ഗുണമേന്മയുള്ള പാത്രങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.
അതുകൊണ്ടുതന്നെ പുളി പോലുള്ള അമ്ലഗുണമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കാൻ ഗ്ലാസ് ജാറുകൾ ഏറ്റവും നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഗ്ലാസ് രാസപരമായി വളരെ സ്ഥിരതയുള്ള (chemically inert) വസ്തുവാണ്. സാധാരണ ഉപയോഗ സാഹചര്യങ്ങളിൽ അത് ഭക്ഷണവുമായി പ്രതികരിക്കുകയോ രാസവസ്തുക്കൾ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് കലരുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല. അതിനാൽ പുളി, അച്ചാർ, വിനാഗിരി എന്നിവ പോലുള്ള അമ്ലഗുണമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സുരക്ഷിതമാണ്.
സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ പാത്രങ്ങളും മറ്റൊരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്. ഇവയും ഭക്ഷണവുമായി രാസപ്രതികരണം നടത്താനുള്ള സാധ്യത വളരെ കുറവാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന് ഗ്ലാസും സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീലും പ്ലാസ്റ്റിക്കിനെക്കാൾ മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളാണ്.
