ഈ ‘ബാറുകൾ’ കഴിച്ചാൽ ശരീരത്തിലെത്തും അധിക കാലറി

ക്ഷീണം തോന്നുമ്പോഴോ അടുത്ത ഭക്ഷണത്തിന് സമയമാകാതിരിക്കുമ്പോഴോ പലരും ഇന്ന് ഏറ്റവും എളുപ്പത്തിൽ ആശ്രയിക്കുന്ന ഒന്നാണ് പ്രോട്ടീൻ ബാറുകൾ. ‘20 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ!’, ‘കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്!’ തുടങ്ങിയ ആകർഷകമായ പരസ്യവാചകങ്ങൾ കാണുമ്പോൾ ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമാണെന്ന് കരുതാം. പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും ശരീരത്തിന്റെ സുഗമമായ പ്രവർത്തനത്തിനും പ്രോട്ടീൻ അത്യാവശ്യമാണെന്നതിൽ തർക്കമില്ല. എന്നാൽ, പ്രകൃതിദത്തമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇത് ലഭിക്കുന്നതും, ഫാക്ടറികളിൽ സംസ്കരിച്ച് മാസങ്ങളോളം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ ബാറുകളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നതും തമ്മിൽ വലിയ വ്യത്യാസമുണ്ട്. ഇവ ദിവസേനയുള്ള ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ ഭാഗമാകുമ്പോൾ ശരീരത്തിൽ ഗുണകരവും ദോഷകരവുമായ പല മാറ്റങ്ങളും സംഭവിക്കുന്നു.

വിശപ്പകറ്റാൻ ഉടനടി സഹായിക്കുന്നു

വിശപ്പ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ പ്രോട്ടീൻ വളരെ ഫലപ്രദമാണ്. ഇത് വിശപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഹോർമോണായ ഗ്രെലിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും, വയർ നിറഞ്ഞെന്ന സന്ദേശം തലച്ചോറിലെത്തിക്കുന്ന പെപ്റ്റൈഡ് YY, GLP-1 എന്നീ ഹോർമോണുകളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഗുണമേന്മയുള്ളതും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നതുമായ പയർ വർഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ബാറുകൾ കഴിക്കുന്നത് വഴി അനാവശ്യമായ ആസക്തികൾ ഒഴിവാക്കാനും വിശപ്പ് പെട്ടെന്ന് ശമിപ്പിക്കാനും സാധിക്കും. വയറു വീർക്കലും ഗ്യാസ് ശല്യവും ഉണ്ടായേക്കാം

പ്രോട്ടീൻ ബാറുകളുടെ കവറിന് പുറത്ത് നിർമാതാക്കൾ ഒരിക്കലും എഴുതാത്ത ഒരു പാർശ്വഫലമാണിത്. കാലറി കുറയ്ക്കാനും അതേസമയം മധുരം നിലനിർത്താനും വേണ്ടി ഇത്തരം ബാറുകളിൽ പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോളുകളും, കൃത്രിമ പ്രീബയോട്ടിക് നാരുകളും വൻതോതിൽ ചേർക്കാറുണ്ട്.

ഈ പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോളുകൾ നമ്മുടെ ചെറുകുടലിന് എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. അതിനാൽ ഇവ നേരിട്ട് വൻകുടലിലേക്ക് എത്തുകയും അവിടെയുള്ള ബാക്ടീരിയകൾ ഇവയെ പുളിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് വൻതോതിൽ ഗ്യാസ് ഉണ്ടാകുന്നതിനും വയറുവേദനയ്ക്കും കാരണമാകുന്നു.

ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ ‘ടോൾ’ എന്ന് അവസാനിക്കുന്ന അഡിറ്റീവുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് ഉയർന്ന അളവിൽ പുളിപ്പിക്കാവുന്ന പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോളുകളുടെ സാന്നിധ്യത്തെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്.

‘ജേണൽ ഓഫ് ഫങ്ഷണൽ ഫൂഡ്‌സ്’ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പഠനമനുസരിച്ച്, ഇത്തരം ബാറുകൾ ദിവസവും കഴിക്കുന്നത് ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ ആരോഗ്യത്തെ സാരമായി ബാധിക്കുകയും വയറു വീർക്കലിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും.

അറിയാതെ പോകുന്ന ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവ്

സംസ്കരിച്ച പ്രോട്ടീന്റെ സ്വാഭാവികമായ ചുവ മാറ്റാൻ വേണ്ടി ഒരു ബാറിൽ 20 മുതൽ 30 ഗ്രാം വരെ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്. ഇത്തരം ബാറുകൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് ഉയരുന്നതിനും, തുടർന്ന് ഇൻസുലിൻ വ്യതിയാനങ്ങൾ മൂലം ശരീരം കൂടുതൽ ക്ഷീണിക്കുന്നതിനും കാരണമാകും. ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ ഈ ശീലം ശരീരത്തിൽ വിട്ടുമാറാത്ത വീക്കത്തിനും, ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധത്തിനും വഴിതെളിക്കും.

∙ വൃക്കകളിലെ ഫിൽട്രേഷൻ ഭാരം കൂടുന്നു

ഉയർന്ന അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യമുള്ള വൃക്കകളെ തകരാറിലാക്കുമെന്നത് ഒരു പൊതുവായ തെറ്റിദ്ധാരണയാണ്.‘ജേണൽ ഓഫ് ദി അമേരിക്കൻ സൊസൈറ്റി ഓഫ് നെഫ്രോളജി’ പുറത്തുവിട്ട പഠനമനുസരിച്ച്, പ്രോട്ടീൻ അമിതമായി കഴിക്കുമ്പോൾ രക്തത്തിലെ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ അളവ് കൂടുകയും ഇത് വൃക്കകളുടെ ഫിൽട്രേഷൻ നിരക്ക് വർധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഹൈപ്പർഫിൽട്രേഷൻ വൃക്കകളുടെ ഘടനയെ ബാധിച്ചേക്കാം. എന്നാൽ, ചെറിയ രീതിയിലെങ്കിലും വൃക്കരോഗം ഉള്ളവരോ, അത് തിരിച്ചറിയാത്തവരോ ആയ വ്യക്തികളിൽ ഇത് രോഗാവസ്ഥയെ വഷളാക്കും. സംസ്കരിച്ച പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടങ്ങളെ അമിതമായി ആശ്രയിക്കുമ്പോൾ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം കുടിക്കാതിരിക്കുന്നത് വൃക്കകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഒട്ടും നല്ലതല്ല.